📌 Descrição geral:

A Moqueca é um prato tradicional brasileiro feito à base de peixe ou frutos do mar, cozido lentamente com legumes, temperos frescos e ingredientes típicos de cada região.
Existem duas versões principais:

  • Moqueca baiana (com leite de coco e azeite de dendê – mais afro-brasileira)
  • Moqueca capixaba (mais leve, sem dendê, típica do Espírito Santo)

🧾 Ingredientes principais (para 4 pessoas):

🟢 Ingredientes da Moqueca Baiana:

  • 800g de peixe em postas (robalo, badejo ou cação)
  • Suco de 1 limão
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 cebola grande em rodelas
  • 1 pimentão vermelho em rodelas
  • 1 pimentão amarelo em rodelas
  • 3 tomates maduros em rodelas
  • 200ml de leite de coco
  • 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Coentro fresco picado
  • Cebolinha verde (opcional)

🔵 Ingredientes da Moqueca Capixaba:

  • 800g de peixe em postas
  • Suco de 1 limão
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 cebola grande em rodelas
  • 1 pimentão verde ou vermelho
  • 3 tomates maduros picados
  • Urucum (colorau) para dar cor
  • Coentro e cebolinha picados
  • Azeite de oliva
  • Óleo de urucum (opcional)

👨‍🍳 Modo de preparo (Moqueca Baiana):

  1. Tempere o peixe com alho, limão, sal e pimenta. Deixe marinar por 30 minutos.
  2. Em uma panela grande, de preferência de barro, aqueça o azeite de oliva.
  3. Monte camadas na panela: comece com cebola, depois pimentões, tomate e peixe. Repita as camadas.
  4. Adicione o leite de coco por cima e regue com o azeite de dendê.
  5. Cozinhe com a tampa fechada, em fogo baixo, por cerca de 20–25 minutos, sem mexer para não desmanchar o peixe.
  6. Finalize com bastante coentro picado.
  7. Sirva com arroz branco, pirão (feito com o caldo da moqueca e farinha de mandioca) e farofa.

🥥 Modo de preparo (Moqueca Capixaba):

  1. Tempere o peixe da mesma forma.
  2. Refogue cebola, alho, tomate e pimentão no azeite até murcharem.
  3. Acrescente urucum para dar cor.
  4. Coloque o peixe por cima, adicione um pouco de água se necessário.
  5. Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos.
  6. Finalize com cheiro-verde (coentro e cebolinha).
  7. Sirva com arroz e pirão.

✅ Dicas extras:

  • Use panela de barro para um sabor mais autêntico.
  • Não mexa com colher, mova a panela com cuidado para não quebrar o peixe.
  • Camarão pode substituir ou acompanhar o peixe.
  • Leite de coco e azeite de dendê não devem ser usados na versão capixaba.