🐟 Moqueca (baiana ou capixaba)

الوصف

📌 Descrição geral:

A Moqueca é um prato tradicional brasileiro feito à base de peixe ou frutos do mar, cozido lentamente com legumes, temperos frescos e ingredientes típicos de cada região.
Existem duas versões principais:

• Moqueca baiana (com leite de coco e azeite de dendê – mais afro-brasileira)

• Moqueca capixaba (mais leve, sem dendê, típica do Espírito Santo)

🧾 Ingredientes principais (para 4 pessoas):

🟢 Ingredientes da Moqueca Baiana:

• 800g de peixe em postas (robalo, badejo ou cação)

• Suco de 1 limão

• 2 dentes de alho picados

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• 1 cebola grande em rodelas

• 1 pimentão vermelho em rodelas

• 1 pimentão amarelo em rodelas

• 3 tomates maduros em rodelas

• 200ml de leite de coco

• 2 colheres (sopa) de azeite de dendê

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

• Coentro fresco picado

• Cebolinha verde (opcional)

🔵 Ingredientes da Moqueca Capixaba:

• 800g de peixe em postas

• Suco de 1 limão

• 2 dentes de alho picados

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• 1 cebola grande em rodelas

• 1 pimentão verde ou vermelho

• 3 tomates maduros picados

• Urucum (colorau) para dar cor

• Coentro e cebolinha picados

• Azeite de oliva

• Óleo de urucum (opcional)

👨‍🍳 Modo de preparo (Moqueca Baiana):

1. Tempere o peixe com alho, limão, sal e pimenta. Deixe marinar por 30 minutos.

2. Em uma panela grande, de preferência de barro, aqueça o azeite de oliva.

3. Monte camadas na panela: comece com cebola, depois pimentões, tomate e peixe. Repita as camadas.

4. Adicione o leite de coco por cima e regue com o azeite de dendê.

5. Cozinhe com a tampa fechada, em fogo baixo, por cerca de 20–25 minutos, sem mexer para não desmanchar o peixe.

6. Finalize com bastante coentro picado.

7. Sirva com arroz branco, pirão (feito com o caldo da moqueca e farinha de mandioca) e farofa.

🥥 Modo de preparo (Moqueca Capixaba):

1. Tempere o peixe da mesma forma.

2. Refogue cebola, alho, tomate e pimentão no azeite até murcharem.

3. Acrescente urucum para dar cor.

4. Coloque o peixe por cima, adicione um pouco de água se necessário.

5. Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos.

6. Finalize com cheiro-verde (coentro e cebolinha).

7. Sirva com arroz e pirão.

✅ Dicas extras:

• Use panela de barro para um sabor mais autêntico.

• Não mexa com colher, mova a panela com cuidado para não quebrar o peixe.

• Camarão pode substituir ou acompanhar o peixe.

• Leite de coco e azeite de dendê não devem ser usados na versão capixaba.